W I J N F O R T 
Evenementenlocatie-Diner
Met seizoensgebonden gerechten bereiden onze koks een diner in 3, 4 of 5 gangen, naar wens.
Het gehele diner wordt uitgeserveerd aan tafel en de gerechten worden vergezeld door bijpassende exquise wijnen
Afsluitend serveren wij verschillende soorten koffie en thee met bonbons, eventueel met een digestief.
Vraag geheel vrijblijvend info aan.
Lente menu
Le grand envie
Voorgerechten
Carpaccio van gerookte runderlende met Padanokaas en rucola
Coquilles met een tartaar van ossenhaas en peterseliecrème
Gebakken rode mul met gekonfijte lente-ui en een schuim van romatomaten
Soep
Cappuccino van asperges met een Gandahamstengel
Crème van jonge witlof en kreeftentartaar
Kalfsbouillon met verse doperwten en een krul van eendenlever
Hoofdgerechten
Gegrilde zeeduivel met citroenpuree en een zwarte olijvensaus
Hollands lam met een mousseline van nieuwe aardappel, asperges en tijmjus
Ierse tournedos met jus van morilles, witte ui en geglaceerde bospeen ( meerprijs € 2,50 )
Dessert
Aardbeiensoepje met dragonijs en een kletskop
Witte chocolademousse met mangocompote en kaneelschuim
Taartje van frambozen met Italiaanse merengue en mint coullis
Zomer menu
Énergie du soleil
Voorgerechten
Slibtong met kreeft remoulade en schuim van schaal en schelpdieren
Gebakken coquilles met gedroogde tomaten en serehsaus
Rugfilet van kloostervarken met uienchutney en een stengel van brood
Soep
Heldere runderbouillon met zomergroentes
Crème van verse doperwten met gerookte IJsselmeerpalingpaling
Tomjam soep (Oosterse gevogeltebouillon met scampi)
Hoofdgerechten
Op de huid gebakken zeebaars met venkelsalade en een saus van rode biet
Kalfslende met gegrilde courgette, jonge spinazie en knoflook-amandelschuim
Kemperhoender met geglaceerde kalfswang en truffelaardappel
Dessert
Tiramisu van rabarber met frambozen en crème de cassis
Victoria pruimentaartje met hangop en een mint coullis
Bastogneparfait met chocovlokken, koekje van sinaasappel en Camparisaus
Herfst menu
Le couleur des feuilles
Voorgerechten
Tonijn op drie verschillende wijzen bereid met ’n compote van avocado
Terrine van eendenlever met pruimen en een mousse van vijgen
Salade van kreeft met Pata Negra en limoenschuim
Soep
Crème van Paling met gekonfijte gamba
Cappuccino van bospaddenstoelen en morilleschuim
Heldere runderbouillon met ossenstaart en truffel
Hoofdgerechten
Gegrilde griet met een stamppotje van kreeft, rucola en een jus van langoustine
Hertenrack en hertensukade met munstermousseline en boerenjongensjus
Tournedos met een puree van nieuwe aardappel, gekonfijte sjalotten en Café de Paris ( meerprijs € 2,50 )
Dessert
Pruimedant met boeren yoghurtijs callebaut chocolade
Gekonfijte ananas met crème brûlée van sinaasappel en een chocoladekoekje
Geitenkaasbavarois met witte chocolademousse en amarene coulis
Winter menu
La chaleur de l'hiver
Voorgerechten
Wildcarpaccio met een kletskop van Parmezaan
Salade van Kingkrab met frisée en lotuswortel
Rilette van konijnenbout en een toffee van gefrituurde appel en salie
Soep
Crème van knolselderij met winter truffel
Wildbouillon met eekhoorntjesbrood
Fumé van fazant met langoustine ravioli
Hoofdgerechten
Op de huid gebakken snoekbaars met zwarte risotto en jus van gevogelte
Gepocheerde tarbot met sinaasappelmarmelade en gegrilde rode biet
Hertenfilet met knolselderijpuree en een krokantje van schorseneer
Dessert
Gepocheerd Gieser Wildeman peertje, pure chocolademousse en anijsgranité
Cappuccino van banaan en een speculaasboomstammetje
Taartje van hazelnoot met compote van mango en ananas
Menuprijzen
3-gangen diner € 35,00 per persoon, excl. drankarrangement
4-gangen diner € 40,00 per persoon, excl. drankarrangement
5-gangen diner € 47,50 per persoon, excl. drankarrangement
Drankarrangement
Bestaande uit passende wijnen, tafelwater, overige consumpties (excl. buitenlandsgedistilleerde dranken en likeuren) tijdens het diner en koffie/thee na
bij 3 gangen diner vanaf € 20,00 per persoon
bij 4 gangen diner vanaf € 25,00 per persoon
bij 5 gangen diner vanaf € 30,00 per persoon
Heeft u vragen? Neem dan contact op met het Wijnfort
Une fête à la rivière l Festival du vin l Afternoon tea l Lopend diner l Festival des Amuses l Feestavond Tapes